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近红外光谱分析技术在奶粉检测中的应用点探讨

点击次数:218 发布时间:2018-07-18
  近红外光谱分析技术在奶粉检测中的应用点探讨
  乳制品含有的蛋白质、脂肪、乳糖和其他固形物等具有较高的营养价值,是促进人体的生长发育及维持健康水平的必需营养成分。目前市售的奶粉品种众多,质量参差不齐,在巨大的经济利益驱动下,出现了“阜阳奶粉事件”,“还原奶事件”以及“三聚氰胺事件”,这些都说明了奶粉质量控制的重要性和紧迫性。那么如何为奶粉生产厂家确保原料奶的质量,准确、快速地对流水线生产中的各个关键点进行控制?
  红外光谱分析技术是20世纪80年代后期迅速发展起来的一项测试技术,在欧美等国,它已成为乳制品成分分析的重要手段并为乳品权威分析机构所认可。随着我国乳品行业的发展,采用快速,准确,可靠的乳品分析技术以适应WTO的要求已成为当前乳品企业发展的关键所在。目前,国内外许多乳制品厂家如蒙牛、伊利、雀巢等均采用FOSS公司的分析解决方案—中红外和近红外光谱分析仪用于原奶收购和生产过程的质量监控。
  随着社会对乳制品的质量安全的不断重视,目前企业对奶粉的质量把控越来越严格,奶粉的理化指标,如脂肪,酸度,乳糖,蛋白,蔗糖,水分和灰分等通常决定了奶粉的类别和质量,只有在生产过程中严格检测和把控这些指标才能生产出合格的奶粉。目前传统的奶粉检测方法对于这些理化指标的检测耗时长且繁琐,而奶粉的生产过程是一个连续的过程,长时间的分析检测无法满足奶粉的生产过程中的有效控制。近红外光谱分析技术以其快速、多组分和无损分析的特点在农牧业,食品,石油化工等行业中被广泛应用,同样在奶粉的检测中潜力巨大。
  目前国内奶粉的生产工艺一般包括原料乳验收→预处理与标准化→浓缩→喷雾干燥→冷却储存→包装→成品,在整个过程中有多个关键控制点需要检测多个指标,而这些点非常适合使用近红外光谱分析技术进行快速分析。
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